膠體樣品中脂肪含量的測定如果凍、雞蛋；以及難于烘干、或者烘干后變性的產(chǎn)品中脂肪的測定。比如雞蛋極其難于烘干，溫度低烘不干，溫度高了雞蛋中的物質就氧化變性了，魚肉也是如此。

如想準確測定，*使用水解脂肪測定儀：

阿爾瓦AutoHydrolysis H6全自動水解脂肪測定儀集酸水解法、堿水解法（羅紫－哥特里法）、巴布科克法、蓋勃氏法于一體。適用于固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)樣品中總脂肪及脂肪酸的測定（包含游離態(tài)脂肪和結合態(tài)脂肪）。廣泛適用于食品、肉類、乳品、乳制品、飲料、飼料、醫(yī)藥等各行業(yè)各種樣品中的脂肪測定及處理過程類似的各類樣品的前處理。