國產(chǎn)凱氏定氮儀是利用凱氏定氮法對物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定的專用儀器。凱氏定氮儀按其配置分，可以分為全自動凱氏定氮儀和半自動定氮儀。其中全自動凱氏定氮儀包括消化爐和凱氏蒸餾裝置。

 

　　國產(chǎn)凱氏定氮儀操作時可以分為人工模式和自動模式，不同的實驗者，可以根據(jù)對實驗操作的熟練程度，自由選擇哪種方式。一般的，新手我們推薦使用自動模式，可以為你省去很多的步驟。目前，凱氏定氮儀已經(jīng)廣泛使用于測定乳核乳制品中蛋白質(zhì)的測定。

 

　　國產(chǎn)凱氏定氮儀使用前，微量全部管道都須經(jīng)水蒸氣洗滌，以除去管道內(nèi)可能殘留的氨，正在使用的儀器，每次測樣前，蒸氣洗滌5min即可。較長時間未使用的儀器，重復(fù)蒸氣洗滌，不得少于三次，并檢查儀器是否正常。仔細(xì)檢查各個連接處，保證不漏氣。這樣，一方面保證了儀器的清潔，另一方面，也同時對儀器進(jìn)行了檢查，一些壞的零部件，可以及時被查出并替換。

 

　　對于熟悉國產(chǎn)凱氏定氮儀操作的人員來說，在使用國產(chǎn)凱氏定氮儀測量樣品中的氮含量或蛋白質(zhì)含量的時候，要進(jìn)行的操作是測量空白值的大小，雖然對于凱氏定氮的原理，理論上空白值的大小對結(jié)果沒有任何影響，因為樣品的含量是扣除了空白值，但在實際分析過程中，任何測量都是有誤差的。

 

　　空白的滴定體積和樣品的滴定體積誤差都代入計算公式中，如果空白的滴定體積較大，那么空白的誤差也就大一些，計算出來的結(jié)果也就大一些。控制空白滴定體積的大小可以有助于提高分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，文中分析了產(chǎn)生的原因和調(diào)整方法。

 

　　由此可見，空白滴定體積的大小對于凱氏定氮儀的測定結(jié)果是有一定的影響的，因此在使用凱氏定氮儀進(jìn)行測定的過程中，除了要按照規(guī)范進(jìn)行操作外，這一點也是需要特別注意的。